ESL-kuumennus

Korkeassa lämpötilassa pastörointi edustaa uutta aseptista ESL (Extended Shelf life) –tekniikkaa, jolla maito kuumennetaan yleensä 125 – 135 asteen välille vain hetkellisesti (0,5 - 2 sekuntia), ennen aseptista pakkaamista.

​Tällöin maidon säilyvyys kylmässä (alle +8 asteessa) paranee tavallisiin pastöroituihin maitoihin verrattuna, eikä maitoon tule keitetyn makua. ESL –maitojen leima-aika eli aika valmistuspäivästä parasta ennen päivään on Suomessa 16 päivää. ESL- tuotteiden lämpökäsittely tapahtuu UHT- kuumennuksen tapaan syöttämällä tuotteeseen höyryö ja poistamalla höyryn mukana tuotteeseen tullut vesi vakuumin avulla.

Takaisin ylös